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亚麻籽油带有微苦属于本身的特性
来源:雷氏亚麻籽油生产厂家 发布日期:2020-08-11  阅读次数:203
标签:媒体报道



  麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。

  


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  在网上或许你经常能看到这样的回答:亚麻籽油有苦味,但是具有很好的清火、除燥,这也充分体现了亚麻籽油纯天然、全营养的特色,所以味道微苦属正常现象。

  

  冷榨亚麻籽油因为是纯物理低温压榨,最大程度的保留了亚麻籽的营养成分和味道,所以其味道是微带苦涩味和一点点青草味的。

  

  如果想要食用的带有香味的,那只能是热榨的胡麻油了,胡麻油因为高温,其营养成分补大量破损,只能用作炒菜,而没有保健功效了。

  

  如果没有冷藏条件,但存放时候太久。比如三个月以上,虽然没有超出冷榨亚麻籽所标示的保质期,但仍有可能出现苦味,每一瓶油在出厂时都有标注存放条件,也就是说在商家所标注的存放条件下,保质期才会有意义,反之保质期只做为参考。

  

  亚麻油的味道比较醇厚,回味有亚麻籽的余香,您尝第一口时会觉得有淡淡的苦味,但这种略有苦味的亚麻油才是最好、最原生态。

  

  亚麻籽油在压榨制备后,经过短时间的存放,往往会生成一种苦味,这种苦味有时会越来越重。国内外学者针对亚麻籽油的苦味进行了广泛研究,目前认为造成亚麻籽油苦味的原因有3种:①亚麻籽中含有内源性生氰糖甙物质(如亚麻苦苷等物质);②在亚麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味 (如落叶松树脂醇、异落叶松脂素等物质);③大多数研究认为,亚麻籽油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”,蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。一般天然蛋白质的疏水性基团都隐藏在内部,因而不会呈现苦味。然而蛋白质水解为小分子短肽时,就会露出这些疏水性基团,它们接触味蕾而呈现出苦味。 因此,亚麻籽油的苦味是纯正亚麻籽油本身的特性,味道微苦属正常现象,对人体也没有害处。

  

  冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的最有效方法。 亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→ 低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油 冷榨法工艺特点: 1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。 2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深,出现糊味现象。 3、经过多重过滤,避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。 4、避免高温蒸馏脱臭,有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏,有效的保留的天然的完全的营养成分,更易于人体吸收以及营养补充。 优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。 

  

  张家口市宣化雷氏食用油有限责任公司,是一家集研发、生产、加工、包装、销售于一体的综合性植物油油脂生产企业。公司座落于河北省张家口市宣化区。公司现拥有两套自动油脂生产线,主要生产高标准的一级、二级压榨亚麻籽油及菜籽油,其主要品牌“雷世”牌小包装食用亚麻油工艺独特、提炼精湛、品质纯净,很受顾客的青睐,产品的销售京、津、冀、陕、甘、宁地区,公司生产的工业用亚麻油,具有色泽浅、碘值高、酸价低、介酸低等特点,取得了广东、江苏、福建、浙江、上海、大连等很多沿海发达地区油脂需求企业的信赖。


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