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 2021年最新"吃油指南"大全:炒菜前必看!用错油,毁了全家健康
来源:雷氏亚麻籽油生产厂家 发布日期:2021-10-27  阅读次数:56
标签:新闻动态


  北京电视台《生活面对面》就各种食用油的营养健康问题,特别邀请了国家级资深油脂专家——赵亮 来为大家讲解:(上节、下节)

  

  一、亚麻籽油对身体健康有哪些好处?

  

  亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸,是补充亚麻酸最好的途径之一。亚麻籽中不饱和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亚麻酸)含量高达50%。

  

  Ω—3(a-亚麻酸)是DHA和EPA的母体、DHA和EPA是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质,经美国食品药品监督管理局(FDA)认证,Ω-3具有如下功能:

  

  1、预防胎儿畸形和先天发育不良;

  

  2、减轻妊娠反应,减少妊娠纹;

  

  3、促进泌乳,提高乳汁营养质量;

  

  4、预防妊娠性糖尿病、便秘等;

  

  5、预防产后抑郁症;

  

  6、增强孕产妇身体抵抗力;

  

  7、控制孕产妇体重,促进产后皮肤和体形的恢复。

  

  世界卫生组织(WHO)建议:妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量Ω-3。如果孕产妇体内缺乏Ω-3,那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。孕妇每天摄入量Ω-3在1500毫克以上,正常人每天不少于1000毫克。

  

  再有α-亚麻酸对降血脂,降血压,预防心脑血管疾病,调节痛风及风湿类风湿,抑制癌症的发生和转移,抑制血栓性疾病,预防心肌梗塞和脑梗塞,促胰岛素分泌,延长降糖效果有显著作用。

  

  二、山茶油对身体健康有哪些好处?

  

  山茶油营养丰富,含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%,其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,对人体有着极佳的保健作用(详见核桃油章节)。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

  

  1、纯茶油的天然工艺以及极高的营养价值确实能给人体带来健康保障。

  

  山茶油最大特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血液中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,从而能防止人体内胆同醇过量。

  

  2、山茶油美容养颜。很多女性选择山茶油一方面看中其健康价值,另一方面也看重山茶油的美容价值,被誉为能吃的化妆品。

  

  3、山茶油口感好。山茶油的口感香醇,炒出来的菜也更加可口美味。

  

  4、山茶油独特含有的皂甙 具有双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

  

  5、多年前,德国的《妇女》双周刊曾以《茶树油的秘密》为题刊登了澳大利亚人用茶油防治感冒、支气管炎、嗓子痛、扭伤、割伤、毒虫叮咬引起的疮或疮疹等诸多病症,把油茶油说成了“灵丹妙药”。

  

  核桃油对身体健康有哪些好处?

  

  三、

  

  核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥12%,亚麻酸和亚油酸的比例接近1:(4-6),接近于母乳,而且富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。

  

  核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素,可有效促进骨骼、牙齿和头发生长,核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。

  

  核桃油还含有丰富的VE,角鲨烯、黄酮、多酚等物质。

  

  每百克核桃油含0.03到0.36毫克的胡萝卜素,1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质,当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。

  

  角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中,是人体维持生命不可缺少的元素,它在青春期最活跃,此时人的精力也最旺盛,随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少,体细胞缺氧、疲劳、老化,人就容易得病,角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。角鲨烯也能预防及治疗细菌引致的疾病,如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎、修复细胞,帮助加快伤口愈合,可外用,治疗刀伤、烫伤等。

  

  黄酮类物质(OPC)属于酚类化合物,其保健作用有:抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用,另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用,天然来源的生物黄酮分子量小,能被人体迅速吸 收,能通过血脑屏障,能深入脂肪组织。

  

  多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分,分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤,可消除人体内自由基,并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能,降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用,能够延缓人体衰老过程。

  

  四、橄榄油对身体健康有哪些好处?

  

  橄榄油和茶油一样都富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

  

  橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸含量在76%左右。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,从而能防止人体内胆同醇过量。因此,和山茶油保健功能一样,对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人,选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能,从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏,有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

  

  2020年海关数据显示,进口特级初榨橄榄油为4.5万吨,但目前在中国市场实际以特级初榨身份销售的橄榄油总数达70万吨左右,很大一部分特级初榨橄榄油就是“灯油”,橄榄油虽好,但目前市场上假货太多。好的橄榄油打开后就能闻到橄榄果的清香味(像切草机刚切完草坪后草留下的味道一样),而不是有一股酸味。

  

  五、花生油对身体健康有哪些好处?

  

  花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。由于油酸的作用,使用花生油和茶油、橄榄油一样,可使人体内坏胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

  

  所以,近年来,美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生油的价值,花生油也渐渐走进了中高端食用油行列。尤其在中国,花生油做菜所特有的味道,以及其营养价值,每年市场份额都在扩大剧增。但花生油饱和脂肪达到18%左右,相比茶油、核桃油等高端油,其饱和脂肪稍微偏高一点。所以建议每天食量控制在30克左右,如果平时运动量少,吃多花生油容易发胖。

  

  油脂专家赵亮为观众朋友们现场调制了多种高端食用调和油,为不同年龄层次的人群制作了最适合的养生调和油!

  

  1、适合老年人的自制调和油

  

  亚麻籽油、花生油、山茶油,比例是1:1:1,一星期油的摄入量是:200g。

  

  2、适合小孩子的调和油

  

  亚麻籽油、核桃油、橄榄油,比例是2:1:1

  

  3、适合大众人群的调和油

  

  亚麻籽油和花生油,比例2:1.5


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