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植物油亚麻籽油作用及氧化的危害
来源:雷氏亚麻籽油生产厂家 发布日期:2020-07-15  阅读次数:205
标签:媒体报道

  食用油包括植物油和动物油脂,植物油是指农作物经过生产,压榨或者浸出而成,动物油字面意思就是动物,猪,牛,羊等等的油脂。

  

  在我们日常生活中,绝大多数人做菜都离不开植物油,加之宣传的功效,植物油和动物油成为日上生活不可缺少的油脂。事实上,植物油要比动物油营养价值和脂肪酸成分丰富的要多,动物油经常食用对人身体有一定的弊端不同的植物油含有的成分和人体需要的脂肪酸是不一样的。

  

  评判好坏的标准是其对胆固醇的影响,但是,如果从其被氧化危害的角度看,多不饱和脂肪的危害性要高于饱和脂肪。1593501795805.jpg

  

  实际上,将低密度脂蛋白胆固醇称之为“坏胆固醇”,把高密度脂蛋白胆固醇标榜为“好胆固醇”是非常不科学的,因为,两种胆固醇都是人体中必需的物质,一种是从肝脏将胆固醇输送到全身各个器官,供细胞利用,另一种则是将细胞代谢后的胆固醇运回到肝脏进行处理,两种胆固醇在人体内形成循环,就如同我们的动脉血和静脉血一样,绝不能因为静脉血中含有代谢物质就指责其是“坏血”,胆固醇的循环与血液循环是一样,也不存在好坏之分。

  

  这部分人指责饱和脂肪的理由是其对总胆固醇有升高作用,推崇多不饱和脂肪也是因为其对总胆固醇有降低作用,于是就将其区分为“好脂肪”和“坏脂肪”,这是一种误解,因为,总胆固醇既包括宣传中的“好胆固醇”,也包括所谓的“坏胆固醇”,也就是说,多不饱和脂肪在降低“坏胆固醇”的同时,也降低了“好胆固醇”;饱和脂肪在升高了“坏胆固醇”的同时,也升高了“好胆固醇”。它们各有利弊,谈不上谁好谁坏。

  

  以食用油为例,影响油脂氧化的因素有:

  

  随着夏季地区温度诧异不一样,温度越高,氧化速度越快。因此炒菜时尽量用低温,储存到常温下,避免阳光直射。

  

  脂肪酸中多不饱和容易被氧化,如多不饱和脂肪比单不饱和脂肪容易氧化,单不饱和脂肪比饱和脂肪容易氧化。控制多不饱和脂肪酸的摄入量,如亚油酸,虽然是必需脂肪酸,但几乎所有食物中都含有这种脂肪酸,人体从来就没有缺乏过这样的脂肪酸,过多摄入弊大于利。

  

  可见光、不可见光如γ射线、都可加速油脂的氧化,因此,食用油应该避光存放。

  

  油脂与空气接触面积越大,氧化速度越快。存放油脂的容器最好用小口的避光玻璃瓶。

  

  脂肪氧化酶的影响,有些植物中如大豆油中存在着脂肪氧化酶,这种氧化酶具有加速油脂氧化速度的作用。

  

  食物中的水分,含水量很低的干燥食品,油脂的氧化比较快;随着水分增加,氧化速度减缓,这可能是水分阻止了油脂的氧化,或钝化了金属离子的催化活性;当食物中水分含量很高时,油脂容易被水解酸败,氧化也比较快。

  

  调节血脂,高血脂是引起高血压,清理血栓,亚麻籽油中含有大量的EPA,在食用之后能够促进机体对体内饱和脂肪酸的代谢,减轻或消除体内动物性脂肪对人体的危害,缓解关节疼痛,人体中有很多地方都可以使用到不饱和脂肪酸,亚麻油当中含有很多ω-3系列的不饱和脂肪酸,可以辅助形成关节处的腔内润滑剂,也能提高体内白细胞的杀菌、灭菌能力,减轻关节的炎性症状、减轻关节的疼痛;

  

  保护视力,人的眼睛能看见东西主要是视网膜的成像,而视网膜上有40-50%都是不饱和脂肪酸,主要是DHA;体内不饱和脂肪酸下降时会导致视力的下降,而食用亚麻籽油,能够大量补充DHA,保证视网膜上DHA的含量,从而达到保护视力的目的,补脑、健脑,亚麻籽油是陆地上不饱和脂肪酸含量最高的食物油,又称为学生食品,或者叫做知识分子食品,亚麻籽油是最为补脑的一种食品,促进新生儿生长,降低血压,抗过敏,抗衰老,减肥防晒、防冻,稳定情绪,缓解便秘

  

  亚麻籽油的功效很多,但是打开瓶之后要尽可能在短时间内将油用光,并且注意每次用完之后将瓶盖盖好,雷世亚麻籽油推出230度无烟油,从而改变了亚麻籽怕高温的影响,家庭用油锅的温度超不过100度,230度的无油烟亚麻籽油,230度以下,都不会破坏亚麻籽油的成分,所以雷氏亚麻籽油公司这款耐高温的亚麻籽油受到社会各界的关注和仁爱。

  

  


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